端午節糯米製品要注意適量食用
- 2024年6月5日
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端午節「粽子、紫米、湯圓難消化！」
「吃了容易升血糖啦～」
欸～～為什麼 “這些食物”
"難消化"卻又容易造成"血糖升高"呢？
其實主要是『支鏈澱粉』在作怪啦～那又是什麼？
食物中都有支鏈澱粉，只是比例不同～
肉粽、糯米、湯圓、麻糬、米糕、樹薯及其製品等（如：珍珠）支鏈澱粉比例高
支鏈澱粉烹調過後黏性高
結構分支多，容易分解後導致血糖的快速上升
人體特定的消化酵素少，容易消化不全造成腹脹、腹痛
傳統飯糰、肉粽、湯圓等糯米的食物要控制份量唷！
避免血糖像雲霄飛車一樣衝高高
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